SODA Oczyszczona spożywcza

SODA Oczyszczona spożywcza

Nie ma chyba drugiego takiego domowego środka, który byłby tak wszechstronny i pożyteczny jak soda oczyszczona. Nie jest istotne, czy to będzie zgaga, czy zmatowiałe srebro – ten niepozorny biały proszek na pewno pomoże w potrzebie. A kiedy rozpoczyna się sezon w ogrodzie, soda oczyszczona również tam znajduje różnorodne zastosowanie.

Soda oczyszczona jest popularną nazwą wodorowęglanu sodu (NaHCO3), nieorganicznego związku chemicznego. Jego praktyczne zastosowanie wynika z właściwości łatwego rozkładu z wydzielaniem dwutlenku węgla:

• Reaguje z kwasami wydzielając dwutlenek węgla i wodę; w ten sposób neutralizuje nadmiar kwasu solnego, głównego składnika soku żołądkowego.
• W temperaturze powyżej 60°C rozkłada się wydzielając dwutlenek węgla, co daje efekty pianotwórcze i spulchniające.

Uwaga: nie należy mylić sody oczyszczonej z sodą kaustyczną (NaOH), czyli wodorotlenkiem sodu, który rozpuszcza się w wodzie tworząc żrący roztwór.

Przykłady zastosowania sody oczyszczonej

Ciasto z sodą oczyszczoną zamiast proszku do pieczenia

Pulchny omlet i naleśniki

Zachowanie koloru owoców i warzyw - Aby mus z jabłek i innych owoców nie utleniał się i nie brązowiał, wystarczy dodać do niego po prostu odrobinę sody oczyszczonej. Także blaknięciu warzyw podczas gotowania można zapobiec używając sody oczyszczonej. Łyżeczka proszku dodana do wrzącej wody pozwoli zachować jaskrawe kolory.

Gotowanie grochu i kapusty: Rośliny strączkowe jak groszek, soczewica albo fasola staną się prędzej miękkie, jeśli do wody, w której się gotują doda się szczyptę sody oczyszczonej. Pomoże ona zmiękczyć łupinki i rozbicie pektyny. Także do gotującej się kapusty warto dodać trochę sody oczyszczonej, aby zmniejszyć późniejsze wzdęcia.

Czyszczenie warzyw i owoców: Owoce z supermarketów, jak na przykład jabłka, są często opryskiwane i powlekane woskiem, aby ładniej wyglądały. Mieszaniną sody oczyszczonej z octem da się dokładnie oczyścić owoce i warzywa z niepożądanych substancji.

Odkwaszanie produktów spożywczych: Do szczególnie kwaśnych przetworów, na przykład dżemu z rabarbaru, agrestu albo rokitnika, można użyć sody oczyszczonej, aby zmniejszyć ich kwasowość i móc dodawać mniej cukru. Na kilogram owoców wystarczy szczypta sody oczyszczonej, a dżem będzie przez to smaczniejszy.